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Glossar

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Hydrierung

Die Härtung von Ölen und Fetten heißt Hydrieren. Dabei werden Doppel- und Dreifachbindungen zwischen Kohlenstoffatomen der Kette unter hohem Druck und Temperatur durch Anlagerung von Wasserstoff aufgebrochen und durch Einfachbindungen ersetzt. Dadurch wird das Öl oder Fett fester in seiner Beschaffenheit.

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